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麻椒鱼 麻椒鱼的做法 麻椒鱼的营养价值

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麻椒鱼是一道做法简单,口味独特的家常菜。在南方有些地区,尤爱吃麻吃辣,麻椒鱼选用的是产自四川的麻椒,用草鱼或者鲢鱼为主料,鱼肉鲜嫩,加上麻辣的麻椒,无疑是一道十分下饭的家常菜,而且鱼肉本身也含有很高的营养价值。

麻椒鱼的做法

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这一道又麻又鲜香的麻椒鱼味道,做法并不难哦,只要几步就可以做出这道广受欢迎的美味了,朋友们快来学一学给家人们露一手吧。

原料:草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许

步骤:

1、先将草鱼宰杀,然后去鳞、去鳃,再将草鱼剖腹后去除掉内脏,然后将草鱼清洗干净,清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头,将剩下鱼肉片成鱼片备用;

2、将葱切成段,姜切成片备用;

3、把金针菇清洗干净后放在锅中,锅中加水烧沸,将金针菇在沸水略煮,然后捞出放在盘内打底,然后在鱼片上加少许料酒备用;

4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌,将鱼片放入其中浸泡均匀备用;

5、开火,在锅中倒入适量色拉油,将油烧至六成热,然后下姜片、葱段爆炒出香味,倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸,将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用;

6、另取一锅置于旺火上,倒入适量的色拉油,把油烧至七成热,然后将麻椒倒入锅中炸香,然后起锅,将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。

麻椒鱼的营养价值

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麻椒鱼是一道口感鲜嫩,味道强烈的家常菜,深受广大朋友们的喜欢,麻椒鱼不仅口感好,而且它还具有很高的营养价值哦。麻椒本身有着消炎止痛、除湿驱寒的功效,而草鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,食用鱼肉可以促进血液循环,改善心脑血管疾病,同时还可以美容养颜。

麻椒鱼加麻椒的麻辣与鱼肉的鲜嫩结合在一起,既保留了鱼肉的营养价值,又能够除湿驱寒,是一道不错的下饭菜。不过小朋友们在食用这道菜的时候一定要注意啦,鱼肉本身多刺,吃鱼的时候要小心,避免鱼刺扎到嗓子。

麻椒鱼的新濠天地网上娱乐官网选择

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今天给大家介绍的麻椒鱼我们选用的是新鲜的草鱼,那么怎样才能挑选到优质的草鱼呢?

1、观察鱼的外形。优质的鱼形态饱满,受污染的鱼形态异常,有的甚至出现畸形,颜色发黄;

2、看鱼眼形状。新鲜的鱼的眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;不新鲜的鱼眼球不突出,且灰暗有淤血;

3、闻鱼鳃味道。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,没有腥臭味,有腥臭味的就是不新鲜的鱼;

4、用手摸鱼体。新鲜的鱼肉紧实有弹性,表面有透明粘液,鱼鳞不易脱落,无异味,反之则是不新鲜的鱼。

麻椒鱼的食用禁忌

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麻椒鱼虽然十分好吃,但是在制作和使用时是有一些需要注意的。在食用鱼类时,一定要挑选含汞量少、受污染比较轻的鱼,一般来说体型越小的鱼汞含量能更少一些;另外需要注意的是在制作鱼肉时一定要做熟,没有熟的鱼中可能会含有寄生虫,不要把生的鱼和熟的放在一起,避免交叉感染寄生虫。

哪些人不适合吃麻椒鱼

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麻椒鱼口感鲜嫩麻辣,但并不是所有人都适合吃麻椒鱼的,下面我们来看下哪些人不适合吃麻椒鱼。

1、出血性疾病的患者。鱼肉中所含有的二十碳五烯酸能够抑制血小板凝聚,食用鱼肉的话会加剧出血性疾病患者的出血症状。

2、肝硬化患者。同样,肝硬化患者机体内难以产生凝血因子,血小板偏低,易引发出血症状,食用鱼类加重病症。

孕妇不宜食用。海鱼河鱼等海产品中或多或少都会受到污染,鱼类中含有少量的汞,正常人的身体是可以分解的,孕妇身体较弱,胎儿摄入过多的甲基汞易造成畸形。除此之外,孕妇在怀孕期间是不适宜食用辛辣的食品的,所以准妈妈们为了自己的宝宝着想,最好不要在孕期食用麻椒鱼。

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