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糖醋排骨用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。

糖醋排骨用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润

准备材料

猪肋排 500 克,八角 3 克,桂皮 5 克,小葱、姜各 15 克,冰糖40克, 料酒15毫升, 盐3克, 米醋20毫升,生抽 10 毫升,食用油 20 毫升

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开始制作

1. 猪肋排洗净,剁成段;小葱洗净;姜去皮,切成片。

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2. 锅中注入适量清水,放入姜片、小葱、八角、桂皮,大火煮开,倒入剁好的排骨段,淋入料酒拌匀,汆去血水,捞出,沥干水。

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3. 锅洗净,烧热,倒入食用油,放入姜片爆香,放入冰糖,小火慢炒,炒至冰糖化开。

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4. 加入少许清水,拌匀后炒至呈焦黄色并有烟冒出,倒入排骨段,翻炒均匀,炖 30 分钟。

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5. 待锅中余下少许汤汁时放入盐、生抽、米醋调味,翻炒至汤汁黏稠后盛出即可。

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人人爱吃的排骨太诱惑!

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