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红烧排骨 排骨怎么做好吃 排骨做法大全 做法家常又实用!

排骨怎么做好吃,这可是一门技术活,接下来跟着小编看一下排骨的做法大全!总有一个适合你哦~

红烧排骨

红烧排骨 排骨怎么做好吃 排骨做法大全 做法家常又实用!

红烧排骨

原料:排骨500克。

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

糖醋排骨

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糖醋排骨

原料:排骨500克。

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法:

1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

2、捞出排骨,沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用。

4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。

5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

7、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8、出锅,撒上白芝麻。

可乐排骨

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可乐排骨

原料:排骨500克,可乐一罐。

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

做法:

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

上边些都是偏酸甜口的排骨,接下来就是纯粹的炖排骨喽~

土豆烧排骨

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土豆烧排骨

原料:排骨500克,小土豆500克。

辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟。

8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

玉米烧排骨

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玉米烧排骨

原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法:

1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟。

8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

当然炖排骨的蔬菜可选择性很强,比如说莲藕、萝卜、芋头......看个人喜好添加哦~

大冷天最过瘾的还不是烧排骨,而是排骨汤对不对?

萝卜排骨汤

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萝卜排骨汤

原料:排骨,萝卜

辅料:盐,鸡精

做法:

1、排骨焯水,萝卜洗净切块。

2、将排骨和萝卜放入高压锅中,加入水。

3、设置时间,40分钟即可,煮好后,加入适量盐和鸡精,搅拌一下就可以出锅了。

一直用土豆炖汤的宝宝们可以尝试一下白萝卜哦~味道真的超级棒,萝卜去腥不油腻,炖出来之后比排骨还抢镜呢~并且冬天吃点萝卜对身体好!

海带排骨汤

 

海带排骨汤

原料:排骨,海带

辅料:姜,盐。

做法:

1、海带在清水里泡10分钟左右,洗净。

2、洗净的海带在热水里灼过,捞起洗净,切段。

3、海带,排骨姜片放锅里加适量清水。

4、 大火煲开10分钟,改小火煲2小时。

5、关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。

排骨熬粥也是一个不错的选择呢~

排骨粥

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排骨粥

原料:猪排骨、大米。

辅料:蚝油、葱、生姜、料酒各适量。

做法:

1、排骨洗净,放入适量的盐、料酒、蚝油,拌匀后放入冰箱冷藏一个小时。

2、大米淘洗干净后浸泡半小时,生姜切末,葱切花。

3、将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入锅中,加入开水,盖上锅盖,煮熟。

4、加入适量的盐、葱花,拌匀即可

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