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蛋卷是个经典的零食 酥到掉渣的蛋卷,其实用平底锅就能做!

蛋卷是个经典的零食。

蛋卷是个经典的零食 酥到掉渣的蛋卷,其实用平底锅就能做!

我小时候就很流行吃蛋卷。每每路过街边的蛋卷摊,都会让妈妈给我买蛋卷吃。

站在一旁看大叔卷蛋卷,看着柔软的蛋饼被卷成卷,我还总会担心大叔会不会烫到手……不过吃上香香脆脆的蛋卷就啥也不想了,管他大叔烫不烫,有好吃的蛋卷就行。

到现在蛋卷依然很流行,不过都流行自己做蛋卷了。网上有买蛋卷机的,一个像电饼铛的玩意儿。

蛋卷是个经典的零食 酥到掉渣的蛋卷,其实用平底锅就能做!

挖一勺蛋卷面糊在锅面上,上下两个锅面合上,中间的蛋卷饼被压得又圆又薄,双面加热,等蛋饼熟了趁热卷成卷,蛋卷就做好了~感觉操作起来非常简单。

不过有一个问题你们想过没有……

现在厨房小家电太多了,想吃烤土司就要买多士炉,想喝果汁就要买榨汁机,想要喝酸奶就要买酸奶机,想要吃鸡蛋还要买蒸蛋机。现在好了,我想要吃蛋卷,那就又多了一个蛋卷机。

最最可悲的事情就是,这些五花八门的东西买回家之后,往往只有三分钟热度,拆开包装玩一下,兴致一过就直接退休在在杂物间里,占地方落灰尘。

而最常使用的还是你那个煮面的锅,吃饭的碗。

为了不必要的浪费,今天推味君就用我们最最常见、家家都有的平底锅来做蛋卷。不用专门去买什么蛋卷机,也能吃到香香脆脆的蛋卷。

蛋卷是个经典的零食 酥到掉渣的蛋卷,其实用平底锅就能做!

用平底锅做蛋卷,和用蛋卷机做蛋卷,是完全不一样的。蛋卷机两面挤压两面受热,可以将蛋饼压得很薄。如我们用平底锅来做的话,无论如何都做不到像蛋卷机那么薄的。

所以我们要换个思路,借助裱花袋,把面糊挤成细细的线条(控制厚度),在平底锅上画出不规则网格,做成镂空的蛋饼,加热之后又香又脆,跟传统蛋卷吃起来没差别!

你要准备:

鸡蛋4个、白糖80克、黄油100克、普通面粉100克,黑芝麻20克。(这个配方也适用于蛋卷机~~~)

—step1—

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找一个干净的盆子,里面打上4个鸡蛋。

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倒入80克的白砂糖。用蛋抽快速的把白砂糖和鸡蛋搅匀。

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融化100克的黄油(隔热水融化、微波炉融化都可以),倒入入蛋液中,搅匀。

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接着加入100克过筛后的面粉。

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用蛋抽快速搅匀,最后加入黑芝麻就可以了。

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搅好的面糊要是这样拉起来是流线状的。

—step2—

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把调好的面糊装入裱花袋中(没有裱花袋的用保鲜袋代替也行!)

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平底锅预热后,转中小火,用裱花袋挤出面糊线条,横横竖竖的随意画就行,家里有爱动手的宝宝,可以让他们来做,只要画在锅里就行。面糊不要挤得太密也不要挤得太稀,适当就行。

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等看到面糊线条边缘有微微上色,就可以翻面了。

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翻面再煎个1分钟。感觉整个饼不再那么软踏踏的时候,就赶紧卷起来,怕烫的拿到案板上去卷,不怕烫的就直接在锅里卷。(我是在锅里卷的,也不是那么烫啦,刚好天冷可以暖暖手)

卷好的镂空蛋卷,放在一旁冷却下来就是酥脆酥脆的啦~~~

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蛋味超浓,香甜香甜的,不管是当早餐还是休息小零食,镂空蛋卷都是一级棒的!

做好的蛋卷要赶快吃掉,享受它最酥脆的时刻,吃不完的呢也要密封保存,不然受潮变软,虽然味道也是一样的好,但口感上就打大折扣了~

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